삼양주 빚기, 누룩 법제

삼양주 빚기

credit: 최충

더 자세한 제조방법은 여기에: 제2강 삼양주(三釀酒) 빚기 상세 설명

누룩 법제: 햇볓이 강한 낯에는 누룩을 햇볓에 말려, 잡균을 죽이고, 밤에는 이슬이 내리게하여, 습도가 높아 누룩균이 더 활성화하게 반복하여, 나쁜 균들은 죽이고, 누룩균의 활성화를 돕는다. 누룩이 법제되면, 좋은 술맛을 낼수있는 누룩이 완성되는 것이다.